想必大家都有這樣一個疑惑：榨花生油時將花生仁直接榨油好還是炒熟后再榨比較好？事實上，在壓榨花生油時，對花生仁進行蒸炒是一道必不可少的工序。蒸炒與否以及蒸炒效果的好壞，對整個濃香花生油生產(chǎn)工程的順利進行、出油率的高低以及油品、餅粕的質(zhì)量都有直接的影響。國瑞油脂建議您榨花生油時將花生仁炒熟后再榨比直接榨油好。

花生油預(yù)處理

那么為什么花生仁炒熟后再榨比直接榨油好呢？國瑞油脂將從蒸炒的類型、目的和要求等方面為您詳細解說。

1.蒸炒的類型

花生油的蒸炒采用濕潤蒸炒，濕潤蒸炒是指在蒸炒鍋中添加水分或噴入直接蒸汽的方法使生胚達到優(yōu)良的蒸炒初始水分，再將濕潤過的料胚進行蒸炒，使蒸炒后熟胚中的水分、溫度等達到適宜榨油的要求。

下圖即為蒸炒鍋展示圖

蒸炒鍋

2.蒸炒的目的

蒸炒的目的是通過溫度和水分的作用，破壞油料的內(nèi)部細胞，使蛋白質(zhì)變性，減少對油脂的吸附力和適宜的塑性，使油脂較充分的制取出來。

3.蒸炒的要求

熟度均勻、熟坯具有一定彈性和塑性，利于后續(xù)花生壓榨流程的順利進行。

經(jīng)過精心蒸炒處理后再放進花生榨油機進行壓榨的花生油，味道更為濃香，出油率高，顯著提高了毛油質(zhì)量。

除了蒸炒之外，還可以通過一系列預(yù)處理手段，如：清理、破碎、軋胚等方式來提高花生的出油率和油品的質(zhì)量。作為一家油脂設(shè)備制造商， 國瑞油脂可以為您提供不同型號和配置的花生油加工設(shè)備。歡迎廣大用戶來電咨詢！