食用油浸出法與壓榨法無優(yōu)劣之分

食用油

食用油轉(zhuǎn)基因和非轉(zhuǎn)基因、食用油浸出法與壓榨法的優(yōu)劣一直是消費(fèi)者爭論的問題。在近期召開的中國糧油學(xué)會油脂分會學(xué)術(shù)年會上，不少專家針對“油脂加工與營養(yǎng)”傳言發(fā)表了意見。

據(jù)了解，有嘉賓在電視節(jié)目中拋出“浸出油劣質(zhì)論”，認(rèn)為采用食用油浸出工藝制得的油含有化學(xué)物質(zhì)殘留，劣于壓榨法。

中國糧油學(xué)會油脂分會會長王瑞元稱，食用植物油的制取一般有兩種方法，即壓榨法和浸出法。壓榨法是用機(jī)械壓榨方式從油料中榨油，浸出法采用萃取原理，用食品級溶劑從油料中抽提出油脂。“無論是浸出油還是壓榨油，只要符合我國食用油質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的，都是優(yōu)良安全食用油，消費(fèi)者均可放心食用。”

專家介紹，目前國際上通用做法是：含油量較高的植物油料（如花生和菜籽等），通常采用先壓榨后浸出的工藝制油；含油量較低的植物油料（如大豆等），則通常采用直接浸出工藝制油。為了充分利用油料，提高經(jīng)濟(jì)效益，壓榨后的油餅一般都要繼續(xù)進(jìn)行浸出制油。與食用油壓榨工藝相比，食用油浸出工藝具有粕中殘油少、出油率高、加工成本低、生產(chǎn)條件好、油料資源得到充分利用等優(yōu)點(diǎn)。

調(diào)和油沒營養(yǎng)？沒科學(xué)依據(jù)

中國糧油學(xué)會油脂分會專家組副組長金青哲還表示，通過油脂精煉得到的成品油中均含有多種營養(yǎng)成分，調(diào)和油是兩種或兩種以上油品經(jīng)科學(xué)配方調(diào)制而成的。稱“調(diào)和油不好”和“沒營養(yǎng)”并沒有科學(xué)依據(jù)。

在關(guān)于“轉(zhuǎn)基因油”論述中，與會專家也進(jìn)行了說明：以“轉(zhuǎn)基因油”為例，因油料中的轉(zhuǎn)基因成分是以蛋白質(zhì)為載體，不與脂肪相結(jié)合，因此用轉(zhuǎn)基因油料生產(chǎn)的食用油中也沒有轉(zhuǎn)基因成分。用轉(zhuǎn)基因油料生產(chǎn)的食用油是安全的，消費(fèi)者可以放心食用。