植物油中色素的存在會(huì)影響到油脂的色澤，從而在一定程度上關(guān)系到成品油在市場上的銷量。因此，對(duì)于想要在油脂行業(yè)有一番成績的人，是不能忽視油脂脫色這一重要步驟的。油脂脫色的方法有很多，最常見的就是吸附脫色法。下面國瑞油脂將從脫色目的、脫色方法和脫色劑選擇幾個(gè)方面做詳細(xì)介紹。

油脂脫色與未脫色比較

植物油中存在可溶性色素，他們的成分比較復(fù)雜，主要包括葉綠素（黃綠或者藍(lán)綠色）、胡蘿卜素（黃紅色）、類胡蘿卜素（葉黃素，葉紅素從淺黃到棕紅色）、棉酚色腺體（棕紅色）以及某些糖類、蛋白質(zhì)的分解產(chǎn)物（棕褐色）等。以上這些色素的存在都會(huì)使油脂的色澤偏重，這樣的色澤可能會(huì)使消費(fèi)者失去購買欲望。油脂脫色這一步驟可以去除這些可溶性的色素，使油脂色澤更加澄亮清澈。

油脂吸附脫色法

油脂脫色的方法有多種，按作用原理分為：吸附脫色、萃取脫色、氧化加熱法、氧化還原脫色、氫化法、離子交換樹脂吸附法等。國瑞油脂脫色主要采用的是吸附脫色法。吸附脫色法原理是利用吸附力強(qiáng)的吸附劑在熱油中能吸附色素及其他雜質(zhì)的特性，在過濾去除吸附劑的同時(shí)也把被吸附的色素及雜質(zhì)除掉，從而達(dá)到脫色凈化的目的。其他方法均有一定局限性，如加熱脫色僅限于含熱敏性色素（類胡蘿卜素）油脂的輔助脫色，否則油脂易氧化，反而加深色澤，影響食用。

脫色吸附劑選擇

對(duì)于油脂脫色而言，脫色劑的選擇是關(guān)系油脂脫色效果的重要一步。吸附脫色法對(duì)吸附劑的要求有以下幾點(diǎn)，吸附能力強(qiáng)；選擇性好，吸油率低；對(duì)油脂不發(fā)生化學(xué)反應(yīng)；無特殊氣味和滋味以及價(jià)格低廉、來源豐富。常見的脫色劑主要有漂土、活性白土、活性炭和凹凸棒土四種。漂土脫色能力較差，吸油率也較大?；钚园淄翆?duì)于色素及膠態(tài)物質(zhì)的吸附能力較強(qiáng)，特地是對(duì)于一些堿性原子團(tuán)或極性基團(tuán)具有更強(qiáng)的吸附能力?；钚蕴磕芪礁叻肿游镔|(zhì)，對(duì)藍(lán)色和綠色色素的脫除特地有效，對(duì)氣體、農(nóng)藥殘毒等也有較強(qiáng)的吸附能力。但價(jià)格昂貴，吸油率較高，常與漂土或活性白土混合使用。凹凸棒土土質(zhì)細(xì)膩，具有較好的脫色效果，吸油率也較低，但是過濾比較困難。國瑞油脂的脫色劑一般是白土與活性炭按一定比例混合，其中白土占比較大的比例，這樣的混合脫色劑正好符合油脂脫色對(duì)吸附劑的要求。

以上就是油脂脫色的詳細(xì)介紹。油脂脫色作為精煉過程中重要一步，國瑞油脂非常重視。自成立以來，國瑞依托國內(nèi)油脂專業(yè)院校，利用最新的科研成果對(duì)食用油精煉設(shè)備進(jìn)行改造升級(jí)，讓最前沿的工藝，優(yōu)良良的設(shè)備惠及每一位國瑞客戶，受到廣大客戶的好評(píng)與信賴。