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在榨花生油時(shí)將花生仁直接榨油好還是炒熟后再榨比較好？

想bi大家都有這樣一個(gè)疑惑：榨花生油時(shí)將花生仁直接榨油好還是炒熟后再榨比較好？事實(shí)上，在壓榨花生油時(shí)，對(duì)花生仁進(jìn)行蒸炒是一道bi不可少的工序。蒸炒與否以及蒸炒效果的好壞，對(duì)整個(gè)濃香花生油生產(chǎn)工程的順利進(jìn)行、出油率的高低以及油品、餅粕的質(zhì)量都有直接的影響。國(guó)瑞油脂建議您榨花生油時(shí)將花生仁炒熟后再榨比直接榨油好。

花生油預(yù)處理設(shè)備花生油預(yù)處理

那么為什么花生仁炒熟后再榨比直接榨油好呢？國(guó)瑞油脂將從蒸炒的類型、目的和要求等方面為您詳細(xì)解說(shuō)。

1.蒸炒的類型

花生油的蒸炒采用濕潤(rùn)蒸炒，濕潤(rùn)蒸炒是指在蒸炒鍋中添加水分或噴入直接蒸汽的方法使生胚達(dá)到優(yōu)良的蒸炒初始水分，再將濕潤(rùn)過(guò)的料胚進(jìn)行蒸炒，使蒸炒后熟胚中的水分、溫度等達(dá)到適宜榨油的要求。

下圖即為蒸炒鍋展示圖

蒸炒鍋蒸炒鍋

2.蒸炒的目的

蒸炒的目的是通過(guò)溫度和水分的作用，破壞油料的內(nèi)部細(xì)胞，使蛋白質(zhì)變性，減少對(duì)油脂的吸附力和適宜的塑性，使油脂較充分的制取出來(lái)。

3.蒸炒的要求

熟度均勻、熟坯具有需要彈性和塑性，利于后續(xù)花生壓榨流程的順利進(jìn)行。

經(jīng)過(guò)精心蒸炒處理后再放進(jìn)花生榨油機(jī)進(jìn)行壓榨的花生油，味道更為濃香，出油率高，直觀加快了毛油質(zhì)量。

除了蒸炒之外，還可以通過(guò)一系列預(yù)處理手段，如：清理、破碎、軋胚等方式來(lái)加快花生的出油率和油品的質(zhì)量。作為一家油脂設(shè)備制造商， 國(guó)瑞油脂可以為您提供不同型號(hào)和配置的花生油加工設(shè)備。歡迎廣大用戶來(lái)電咨詢！

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