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米糠油的功效

米糠油壓榨設(shè)備
米糠油壓榨設(shè)備

米糠油是由稻谷加工過程中得到的副產(chǎn)品米糠，用壓榨法或浸出法制取的一種稻米油。米糠油具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，在歐美韓日等發(fā)達(dá)國(guó)家，它是一種與橄欖油齊名的健康營(yíng)養(yǎng)油，深受高血脂、心腦血管疾患人群喜愛，并早已成為西方家庭的日常健康食用油。

米糠油是經(jīng)由米糠油設(shè)備取自稻谷營(yíng)養(yǎng)為集中的大米皮層及胚芽加工而成，營(yíng)養(yǎng)豐富，不飽和脂肪酸達(dá)80％，飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸的比例1：2.1：1.8，接近美國(guó)心臟學(xué)會(huì)和世界衛(wèi)生組織建議的脂肪酸佳攝入比例1：2.1：1.1，被譽(yù)為“心臟油”、“青春油”。

米糠油是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的植物油，食后吸收率達(dá)90%以上。米糠油的脂肪酸組成、維生素E、甾醇、谷維素等有利于人體的吸收，具有清除血液中的膽固醇、降低血脂、促進(jìn)人體生長(zhǎng)發(fā)育等有益作用，因而米糠油是國(guó)內(nèi)外公認(rèn)的營(yíng)養(yǎng)健康油。同時(shí)，由于米糠油本身穩(wěn)定性良好，適合作為煎炸用油，還可制作人造奶油、起酥油以及高等營(yíng)養(yǎng)油等。

米糠油的功效：
米糠油含有38%左右的亞油酸和42%左右的油酸，其亞油酸與油酸的比例約在1：1．1，從現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)的觀點(diǎn)看，這一比例的油脂具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。米糠油中含有豐富的谷維素，谷維素是由十幾種甾醇類阿魏酸酯組成的一族化合物，可以阻止自體合成膽固醇、降低血清膽固醇的濃度，促進(jìn)血液循環(huán)，具有調(diào)節(jié)內(nèi)分泌和植物神經(jīng)等功能，可促進(jìn)人體和動(dòng)物的生長(zhǎng)發(fā)育。谷維素能促進(jìn)皮膚微血管循環(huán)，保護(hù)皮膚，還對(duì)腦震蕩等病有療效。米糠油中還含有米糠和胚芽中大量的脂溶性維生素、谷甾醇及其他植物甾醇等營(yíng)養(yǎng)成分。同時(shí)，維生素E和谷維素都具有抗氧化作用，使米糠油的氧化穩(wěn)定性比較好，容易儲(chǔ)存。

目前，美國(guó)市場(chǎng)上米糠油的零售價(jià)達(dá)到每磅1.2－1.35美元，遠(yuǎn)遠(yuǎn)c過豆油、花生油等傳統(tǒng)植物油的售價(jià)，且銷勢(shì)看好。在歐洲一些國(guó)家，米糠油也很搶手，其身價(jià)遠(yuǎn)遠(yuǎn)c過其他植物油。

有資料顯示，過去幾年，美國(guó)每年從日本進(jìn)口米糠油達(dá)2000多萬磅，其中jue大部分用作營(yíng)養(yǎng)食用油，少量用于醫(yī)藥、精細(xì)化工加工業(yè)。米糠油既健康又美味，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值又很高。因而被中國(guó)公眾營(yíng)養(yǎng)與發(fā)展中心認(rèn)定為“營(yíng)養(yǎng)健康倡導(dǎo)產(chǎn)品”。中國(guó)米糠油原料資源豐富，但米糠油的生產(chǎn)和消費(fèi)還處在起步階段。專家建議加速米糠油發(fā)展，讓這一健康營(yíng)養(yǎng)油早日走進(jìn)百姓日常生活。

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