濃香花生油加工工藝

濃香花生油生產(chǎn)線

花生是高含油油料，濃香花生油風(fēng)味獨(dú)特，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，深受廣大消費(fèi)者的青睞。

濃香花生油加工工藝采用物理壓榨取油法，獨(dú)特焙炒工藝，解決了花生制油的生香和留香問題。要求原料經(jīng)去雜、去石后進(jìn)行破碎、蒸炒、擠壓，使油脂從油料中分離出來。機(jī)榨過程中添加炒籽，經(jīng)榨機(jī)榨制后，采用天然過濾提純技術(shù)制得產(chǎn)品。該工藝廢除了浸出油采用的溶劑、堿、超高溫精煉等影響成品油的不利工藝，從而保存了成品油脂中的天然營(yíng)養(yǎng)成份，保持了花生的原汁原味，香味醇厚，不含溶劑殘留和含皂量，是一種現(xiàn)代工藝與傳統(tǒng)工藝相結(jié)合的制油工藝。

濃香花生油加工工藝：
清理：清理篩可以篩分掉原料中的雜質(zhì)。

分級(jí)：用分級(jí)篩分離出花生中的未成熟粒、霉變粒、破碎粒等不完善粒，這部分可用于生產(chǎn)二級(jí)油，單獨(dú)銷售。

烘干/冷卻：烘干可用熱風(fēng)氣流干燥機(jī)?；ㄉ娓珊笏挚刂圃?%~6%。然后迅速用冷空氣把油粒溫度降至40℃以下。

破碎/脫皮：破碎機(jī)可用齒輥式破碎機(jī)，目的是脫皮，破碎后用風(fēng)力風(fēng)選器或吸風(fēng)平篩將花生紅皮吸出。

蒸炒："用五層立式蒸炒鍋對(duì)生坯進(jìn)行蒸炒。1層~2層裝料要滿，起到蒸的作用；3層~5層裝料要淺，起到排除水分的作用；出料溫度108℃～112℃，水分5%～7%，為保證花生油有濃郁的香味，蒸炒鍋爐的間接蒸汽壓力應(yīng)不小于0.6mpa。

榨油：本工藝使用的是螺旋榨油機(jī)，考慮到濃香花生油加工工藝的特殊性，對(duì)榨油機(jī)主軸轉(zhuǎn)速作了適當(dāng)調(diào)整，主軸轉(zhuǎn)速由原來的8rpm提高到10rpm，并適當(dāng)放厚餅的厚度，一般控制在10mm左右。入榨溫度135℃，入榨水分1.5%～2%，機(jī)榨餅殘油9%～10%。

濃香花生油加工主要設(shè)備有破碎機(jī)、蒸炒鍋、軋胚機(jī)、榨油機(jī)、過濾機(jī)等。