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冷榨花生油的好處

冷榨花生油機
冷榨花生油機
 
壓榨花生油可分為熱榨花生油和冷榨花生油。冷榨花生油是采用精選花生米，通過去紅衣、使用冷榨花生油機在60℃低溫條件下冷榨、過濾得到的花生油。   

花生油壓榨工藝分類：
①熱榨花生油工藝是熱態(tài)蒸炒，帶皮壓榨的制油工藝。首先要將原料花生放入在炒鍋內熱炒，然后再經過花生榨油機進行榨油。熱榨花生油工藝的優(yōu)點是油香出油率高，且剩余的殘油較低。但經過熱榨后的原料在高溫加工后，原料本身的生物活性降低。
②冷榨花生油工藝減少了高溫加熱的工序，是靠冷榨花生油機的物理機械壓力將油脂從花生中分離出來，提純精制而成。冷榨花生油工藝整個生產過程無污染，冷榨花生油的好處是產品天然營養(yǎng)不受破壞，減少了蒸、炒、浸出等提高出油率的工序，更大限度保留了原有的生物活性。

冷榨花生油的辨別方法：
①色澤
冷榨花生油呈淡黃或橙黃色。由于花生油壓榨工藝分為熱榨和冷榨，兩種壓榨工藝加工得到的花生油色澤有所區(qū)別，熱榨花生油油色深，冷榨花生油油色淺。
②外觀
質量好的冷榨花生油，應透明澄清。桶裝的油，從扦樣管抽出觀察時，沉淀物呈白色乳狀。此外，由于花生油溶點較一般油稍高，冬季容易凝固這是正?，F(xiàn)象。
③氣味
質量好的冷榨花生油，具有濃香的花生仁氣味，無香味的質量差。
④水分
精制花生油水分少，澄清透明，無混濁現(xiàn)象。冷榨油水分大，油底沉淀物也多。
⑤滋味
新榨出的花生油食味可口，陳油則味淡，用霉花生仁加工出的油，有苦酸味。

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