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棉籽油料介紹

棉籽油是以棉籽制浸的油,可用于烹調(diào)食用,亦可用于工業(yè)生產(chǎn)作原料。目前我國沒有統(tǒng)一的評定毛棉油的質(zhì)量標準,但部分省、市、地區(qū)制有企業(yè)標準。棉籽油中含有大量的必需脂肪酸,其中亞油酸的含量高,可達44.0-55.0%, 亞油酸能抑制人體血液中的膽固醇,有利于保護人體健康。此外,棉籽油中還含有21.6%-24.8%的棕櫚酸、1.9-2.4%的硬脂酸,18%-30.7%的油酸,0-0.1%的花生酸,人體對棉油的消化吸收率為98%。棉籽油在工業(yè)上一般可用于生產(chǎn)肥皂、甘油、油墨、潤滑油及農(nóng)藥溶劑。
棉籽油
     棉籽油是棉花種植業(yè)的副產(chǎn)品,是世界各國的食用油之一。去殼后棉仁含油近40%。棉花生長在熱帶和亞熱帶地區(qū),我國主要產(chǎn)于河南、河北及江蘇、湖北,其次是四川、山東、湖南及浙江等省。棉籽油也是我國重要食用油之一。

    毛棉油具有令人不快的氣味和苦味,色澤很深。毛棉油色深的主要原因是油中含油約1%的游離棉酚及其衍生物、磷脂和固醇等。進行精煉時,棉酚及樹脂、粘液等均可基本除去,含量僅剩0.01%或更少。得到淡黃色,無異味,宜于食用的棉清油。
 毛棉油質(zhì)量的好壞很大程度上取決于棉花成熟后的氣候條件。如干燥時得到的油質(zhì)量好,潮濕或貯存水分大時油質(zhì)差。從潮濕或敗壞的棉籽中取得的毛油酸價高。

 棉籽油的理化常數(shù):
 相對密度(d20℃4℃)       0.9170-0.9250
 折光指數(shù)(n20℃D)       1.4675-1.4750
 凝固點(℃)         5左右
 脂肪酸凝固點(℃)      32-38
 粘 度           9左右
 碘 值           103-115
 皂化值           191-199
 不皂化物(%)         0.5-1.5
 總脂肪酸含量(%)      95-96

 棉籽油的脂肪酸組成(%):
 軟脂酸           約22
 硬脂酸           2
 油 酸           19
 亞油酸           57
  

    棉籽油中飽和脂肪酸含量較多,故凝固點較高,在較低溫度下即變稠乃至凝固。經(jīng)冬化(即冷凍)濾除硬脂的棉籽油,在0℃冷凍5小時仍澄清透明,這種棉籽油叫"冬化棉油",可作涼拌油脂。濾出的則叫"棉籽硬脂",為淡黃色的奶酪狀脂肪,可作為人造奶油的原料,也可作為豬脂的代用品。
 棉籽油的顏色反應:棉籽油與1%的二硫化碳及氯苯溶液共熱時有靈敏的紅色反應,稱為"哈爾芬試驗"。

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