食用油的加工工藝是壓榨好還是浸出好，是沒有辦法直接進行對比的，因為油料的特性、含油率以及客戶對油脂的實際生產(chǎn)需求不同等因素，所選擇的加工工藝和加工設備不同，所以食用油壓榨工藝和浸出工藝各有所優(yōu)，只需要根據(jù)處理原料和需求選擇對應加工工藝設備即可。

一般對含油量高的油料（如菜籽、芝麻、花生等）采用壓榨法加工更好一些，

因為壓榨法根據(jù)加工油料的特性，采用擠壓方式，使油料薄膜和細胞壁擠壓破裂，提取出油。其工藝完全采用物理加工技術，不添加大部分化學物質(zhì)，使壓榨油既保留其色澤、香味純正，且減少營養(yǎng)成分的流失，營養(yǎng)價值高。

食用油壓榨工藝設備

而對于含油率較低的油料（如大豆等）采用壓榨法的話，油脂不能很好的被提取出來，而采用食用油浸出工藝則會使油料中的油充分提取出來。因為浸出工藝主要根據(jù)化學萃取原理，利用食用級有機溶劑和油脂相互溶解的性質(zhì)，在高溫的環(huán)境下將油料中的油脂置換出來，所以食用油浸出工藝適合含油率較低的油料。

食用油浸出工藝設備

此外，食用油壓榨工藝和浸出工藝可以配套使用，主要作用是將壓榨后得到的餅粕中的殘油提取出來，使餅粕中殘油率降低至1%以內(nèi)，不僅可以提高出油率，還可以提高餅粕的質(zhì)量，使其用于飼料行業(yè)的飼養(yǎng)效果更好。

因此，食用油壓榨工藝和食用油浸出工藝只是不同的油料加工方式，與油脂的質(zhì)量優(yōu)劣沒有直接關系，只要根據(jù)油料的特性選擇合適食用油加工工藝設備即可。

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