2016-09-28
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什么是油脂分提？
什么是油脂分提？
油脂分提是根據(jù)各種甘油三酸脂在性質(zhì)上的差異，將性質(zhì)不同的甘油三酸脂進行分級的工藝方法。
油脂分提設備
油脂分提的基本原理：
油脂是由多種甘油三酸脂組成的混合物，由于組成中脂肪酸的種類和分布不同，形成了甘油三酸脂各組分在不同程度下相互溶解度或熔點的差異。
利用各類甘三酸脂性質(zhì)上的差異，創(chuàng)造相應的冷卻結晶條件，使各類性質(zhì)的固體脂以較純的狀態(tài)從原溶液中結晶析出并進行分離。
油脂結晶過程：
油脂結晶過程包括三個階段：熔融油脂的過冷、過飽和；晶核的形成；晶體的成長。
油脂分提過程中力求獲得穩(wěn)定性高、易過濾的脂晶。由于結晶發(fā)生在固體脂和液態(tài)油的共熔體系中，組分的復雜性以及操作條件諸因素都直接影響著脂晶的大小和工藝特性。
影響油脂分提的因素：
①冷卻溫度和冷卻速率
②結晶時間
③攪拌速度
④輔助劑
⑤輸送及分離方式
⑥油脂的品質(zhì)
油脂分提是根據(jù)各種甘油三酸脂在性質(zhì)上的差異，將性質(zhì)不同的甘油三酸脂進行分級的工藝方法。
油脂分提設備
油脂是由多種甘油三酸脂組成的混合物，由于組成中脂肪酸的種類和分布不同，形成了甘油三酸脂各組分在不同程度下相互溶解度或熔點的差異。
利用各類甘三酸脂性質(zhì)上的差異，創(chuàng)造相應的冷卻結晶條件，使各類性質(zhì)的固體脂以較純的狀態(tài)從原溶液中結晶析出并進行分離。
油脂結晶過程：
油脂結晶過程包括三個階段：熔融油脂的過冷、過飽和；晶核的形成；晶體的成長。
油脂分提過程中力求獲得穩(wěn)定性高、易過濾的脂晶。由于結晶發(fā)生在固體脂和液態(tài)油的共熔體系中，組分的復雜性以及操作條件諸因素都直接影響著脂晶的大小和工藝特性。
影響油脂分提的因素：
①冷卻溫度和冷卻速率
②結晶時間
③攪拌速度
④輔助劑
⑤輸送及分離方式
⑥油脂的品質(zhì)
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