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植物油料介紹

油料
植物油料

油料是油脂制取工業(yè)的原料，油脂工業(yè)通常將含油率高于10%的植物性原料稱(chēng)為油料。

世界八大植物油料：大豆、葵花籽、菜籽、棕櫚、棉籽、花生、椰子、橄欖。上述八大油料的總產(chǎn)量占總產(chǎn)量90%以上。

中國(guó)五種大宗植物油料：菜籽、大豆、棉籽、花生、芝麻。

1.菜籽
在世界主要油料產(chǎn)量中，油菜籽產(chǎn)量?jī)H次于大豆位居第二。世界主要生產(chǎn)國(guó)：加拿大、中國(guó)、印度、巴基斯坦以及歐盟國(guó)家。

我國(guó)油菜籽的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)為GB11762-89，各類(lèi)油菜籽按含油量分8個(gè)等級(jí)，8個(gè)等級(jí)的含油量從40%至33%，每個(gè)等級(jí)的含油量差別為1%。雜質(zhì)含量為3%，水分含量為8%。

油菜籽是我國(guó)播種面積大，地區(qū)分布廣的油料作物。我國(guó)是世界上生產(chǎn)油菜籽多的國(guó)家。

2.大豆
由大豆加工生產(chǎn)的豆油是重要的食用油之一，屬半干性油，是一種良好的植物油。它是人體不飽和脂肪酸的重要來(lái)源，能起到降低膽固醇的作用，對(duì)高血壓、心血管疾病也有輔助治療功效。大豆油經(jīng)過(guò)精煉形成的精煉大豆油主要供食用。

我國(guó)油脂業(yè)用大豆按凈糧粗脂肪含量分為5等，以三級(jí)為中等標(biāo)準(zhǔn)，低于5等的大豆不適于油脂業(yè)用。

3.棉籽
棉籽由殼和仁兩部分組成,一般殼占25%～40%,仁占75%～60%。棉仁中含有0.5%～2.5%的棉酚。熱榨毛棉油中棉酚含量為0.25%～0.47%,己烷浸出所得毛棉油中棉酚含量為0.05%～0.42%。精煉棉籽油中棉酚含量為0.01%或更少，甚至不可檢出，檢驗(yàn)極限是1μg/g。

4.花生
花生為豆科一年生草本植物，花生果實(shí)為莢果,其形狀、大小及重量因品種不同而有差異?；ㄉ鷼ぜs占花生果重量的27%～33%?；ㄉ鷼ず?.5%～1.0%，含蛋白質(zhì)4～5%?；ㄉ视煞N皮和胚兩部分組成?；ㄉ史N皮又稱(chēng)“花生紅衣”，其含量占種子的2.5%～3.5%，種皮含油14%左右。

花生原產(chǎn)于南美,現(xiàn)世界上大多數(shù)國(guó)家和地區(qū)都有種植，中國(guó)、印度、美國(guó)是花生的主產(chǎn)國(guó)。在各種油料作物中，花生的單產(chǎn)高，含油率高。中國(guó)花生年產(chǎn)量約為1250萬(wàn)噸，占世界總產(chǎn)量45%，居世界首位。中國(guó)花生產(chǎn)量的50%以上用于榨油，濃香花生油、清香花生油、普通花生油。

5.芝麻
我國(guó)是世界上生產(chǎn)芝麻多的國(guó)家之一。芝麻是一種含油率很高的優(yōu)良油料作物。

小磨香油、機(jī)榨香油、預(yù)榨餅浸出所得的芝麻油經(jīng)過(guò)精煉為普通芝麻油。芝麻油是極少數(shù)不需要大部分精煉即可直接食用的天然色拉油。

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