初榨油和精煉油時是食用油加工行業(yè)中對不同階段油品的不同稱呼，很多人對這兩種概念一知半解，初榨油和精煉油到底是什么意思，兩者有什么區(qū)別呢，今天國瑞油脂小編就帶大家一起來系統(tǒng)性地認識一下。

通過冷榨或熱榨等物理方法，油料直接被提取出油被稱為初榨油；精煉油則是對初榨油或浸出油進行脫膠、脫酸、脫色和脫臭、脫蠟等多道精煉工序后得到的油，根據(jù)精煉程度的不同，又可分為一級、二級、三級精煉油。初榨油和精煉油是食用油生產(chǎn)過程中的兩個重要階段，它們在工藝、產(chǎn)品性質(zhì)和用途上有著明顯的區(qū)別。

初榨油

初榨油色澤通常較深，可能帶原料的自然黃綠色或棕色。在工藝上盡可能地保留了油料的天然營養(yǎng)素、風味與色澤，口感醇厚味道較為濃郁，富含維生素E、不飽和脂肪酸等抗氧化物。但未經(jīng)精煉的初榨油易氧化，其雜質(zhì)與水分較高，穩(wěn)定性低，不耐儲存，不宜高溫烹飪。

初榨油

精煉油

精煉油是對初榨油進行一系列化學和物理處理，去除有害物質(zhì)，改善顏色、味道、穩(wěn)定性，延長保質(zhì)期。精煉油顏色清澈透明、淡，脫臭后去除了臭味分子，味道呈中性。其耐儲存性好，適合高溫烹飪，煎炸炒、烤等高溫料理。然而，精煉過程也意味著部分天然營養(yǎng)素的流失，如維生素、植物醇等。

精煉花生油

初榨油和精煉油在生產(chǎn)流程、保留營養(yǎng)與風味、產(chǎn)品性質(zhì)上各有千秋，投資食用油加工行業(yè)，可根據(jù)市場行情、消費者偏好和產(chǎn)品定位選擇加工初榨油還是精煉油。無論您選擇哪一種工藝，國瑞油脂都可提供配套的初榨油壓榨生產(chǎn)設(shè)備和食用油精煉全套設(shè)備，歡迎來電咨詢。