除了直接從超市購買花生油外，有許多人還是會(huì)選擇買花生榨油機(jī)自己榨油，或者選擇小型榨油作坊代為加工。關(guān)于自己榨的花生油到底好不好，健不健康等一系列問題，網(wǎng)上所謂“專家”的解說也是眾說紛紜，搞得廣大消費(fèi)者更是摸不著頭腦。今天，國瑞小編就為大家簡單分析一下。事實(shí)上，站在不同的維度考量，可能會(huì)有不同的傾向。

花生油

那些標(biāo)榜自己榨的花生油好無非是因?yàn)槭止赫セ颈Ａ袅嘶ㄉ脑逗蜖I養(yǎng)成分，并且整個(gè)壓榨過程透明化，確保真材實(shí)料，標(biāo)榜著“純天然、無添加、原生態(tài)”，食之放心。但是，這就真的代表自榨花生油一定是好的嗎？自己榨的花生油屬于毛油（俗稱原油、粗油），雖然保證了油脂獨(dú)特的營養(yǎng)、活性和風(fēng)味，但不可避免的是自榨花生油沒有經(jīng)過嚴(yán)格的檢查篩選，且家庭和小型榨油作坊也不具備檢測(cè)和處理黃曲霉素、過氧化值以及鉛、砷等重金屬的設(shè)備和技術(shù)，這些隱患是客觀存在的。尤其是發(fā)生霉變的花生中易出現(xiàn)黃曲霉素超標(biāo)的顯現(xiàn)象，長期食用對(duì)人體有害。

花生榨油機(jī)

與此同時(shí)，與該話題爭論度不相上下的便是超市售賣的精煉油好不好，健不健康。與自榨花生油相比，精煉油雖然吃起來沒有自榨油那么香醇、原汁原味，那也是因?yàn)榻?jīng)過層層過濾和精煉提純處理后導(dǎo)致的口感上略微欠缺。但是，精煉油也有著自榨油無法與其媲美的優(yōu)勢(shì)。精煉油經(jīng)過精煉設(shè)備的脫膠、脫酸、脫色、脫臭等處理后，可將其中的有害物質(zhì)去除，保留有益物質(zhì)，得到澄清無雜質(zhì)、滟清芳香、符合國家標(biāo)準(zhǔn)的花生油。同時(shí)精煉油經(jīng)過萃取和提純后，不易氧化酸敗，性質(zhì)穩(wěn)定，可長期儲(chǔ)存，而自榨油最好現(xiàn)榨現(xiàn)用。

花生油精煉設(shè)備

因此，權(quán)衡自榨油和精煉油各自的特點(diǎn)，從穩(wěn)定性和長期健康角度來看，自己榨的油不如精煉油好；從營養(yǎng)角度、口感和風(fēng)味來看，自己榨的油又略勝一籌。正所謂“享受他的好，就要接受它的不足”，花生油的選擇亦是如此。

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