“浸出油”不如“壓榨油”安全？

榨油機

6月13日，南國早報報道，2016年全國食品安全宣傳周廣西活動正式啟動。宣傳活動將持續(xù)到6月27日，與食品相關(guān)的各部門將通過開放實驗室、科普講座進(jìn)社區(qū)等活動，為公眾傳遞食品安全知識。關(guān)于食品安全問題，不少消費者有自己的疑問。例如：“浸出油”不如“壓榨油”安全？

浸出和壓榨是兩種制油工藝。根據(jù)油料的不同，可以選擇不同的制作工藝，一般情況下，如芝麻、花生、橄欖、油菜籽等本身就是油料作物含油量較高，可以選擇壓榨法制油；但是像大豆、米糠等本身含油量少多半采用浸出法制油。

浸出法制油是根據(jù)萃取原理，利用油脂與有機溶劑的互溶性質(zhì)，將油脂萃取溶解出來，然后再經(jīng)過嚴(yán)格的工藝脫除溶劑的一種制油方法。壓榨制油是借助機械外力的作用，將油脂從油料中擠壓出來。

消費者之所以認(rèn)為“浸出油”不如“壓榨油”安全，主要是擔(dān)心浸出油中的溶劑殘留會對人體有害。

目前，我國油脂加工企業(yè)使用的抽提溶劑是油料加工的專用溶劑，俗稱輕汽油，與普通的汽油有天壤之別。不管采取什么工藝，得到的油只是原油，也叫毛油，都不可以食用，都必須經(jīng)過脫溶、脫酸、脫膠、脫色、脫臭、脫脂等精煉工序，才能生產(chǎn)出符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食用油。因此，無論是壓榨油還是浸出油，只要符合油脂質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和安全標(biāo)準(zhǔn)，都是合格、安全的食用油。