食用油幾乎是我們每天都會(huì)食用的商品，和我們的身體健康有密不可分的關(guān)系。而隨著社會(huì)的不斷進(jìn)步，人們對(duì)養(yǎng)生也越來(lái)越關(guān)注，因此對(duì)食用油的品質(zhì)有了越來(lái)越高的要求。今天我們就來(lái)為大家重點(diǎn)介紹一下我們的食用油精煉設(shè)備是依靠哪些方法來(lái)提高精煉油品質(zhì)的。主要從以下五點(diǎn)來(lái)分析：

1、催化劑作用

油脂本身存在許多助氧化的物質(zhì)，例如：微量金屬，特地是變價(jià)金屬，對(duì)油脂的品質(zhì)有著顯著的影響。它們是油脂自動(dòng)氧化酸敗的強(qiáng)力催化劑，由于它們的存在，大大縮短了油脂氧化的誘導(dǎo)期，加快了氧化反應(yīng)的速度。  

2、把握好溫度

溫度是影響化學(xué)反應(yīng)速度的一個(gè)極為重要的因素。對(duì)于一般的化學(xué)反應(yīng)，溫度每上升10℃，化學(xué)反應(yīng)速率約增加一倍；對(duì)于油脂氧化速度，溫度也起重要的作用。所以，在精煉過(guò)程中，每一步的溫度都需要嚴(yán)格控制。

3、補(bǔ)充氧氣  

自動(dòng)氧化和聚合過(guò)程是油脂與氧氣發(fā)生反應(yīng)的過(guò)程，在反應(yīng)過(guò)程中逐漸增加吸收氧氣的量。一般情況下，氧氣的濃度越大，氧化速度就越快。在儲(chǔ)存容器中，氧氣的分壓越大，氧化進(jìn)行得越迅速。  

4、適量水分  

水分會(huì)引起親水物質(zhì)（如磷脂、酶、微生物等）的腐敗變質(zhì)，增強(qiáng)腐敗的速度，加強(qiáng)酶的活性，有利于微生物繁殖，導(dǎo)致水解酸敗，增加油脂過(guò)氧化物的生成。所以在精煉過(guò)程中，會(huì)有好幾步的脫水操作。 

5、適當(dāng)?shù)墓夂蜕渚€光

特地是紫外線，能促進(jìn)油脂的氧化。這是由于光氧化作用，并能使油脂中痕跡量的氫過(guò)氧化物分解，產(chǎn)生游離基，并進(jìn)入連鎖反應(yīng)，加速了油脂的氧化。高能射線輻照食品能顯著提高氧化酸敗的敏感性，通常將這種現(xiàn)象解釋為輻射能誘導(dǎo)游離基的產(chǎn)生的緣故。

通過(guò)上述的分析，想必大家對(duì)于食用油精煉設(shè)備是如何提升精煉油品質(zhì)的問(wèn)題，有了一定的了解，大家也能更信服精煉油的品質(zhì)了。