近些年，人們習(xí)慣性地把“土榨油”等食品與“有機(jī)產(chǎn)品”、“綠色食品”相掛鉤，認(rèn)為“土榨油”無添加、無污染、味道更香、更健康。在此，河南東盈溫馨提醒：所謂“土榨油”，一般是指在榨油小作坊中將菜籽、花生等油料作物烘炒后，倒進(jìn)傳統(tǒng)榨油機(jī)中，經(jīng)過簡單的紗布過濾、沉淀而得到的油品。它們未經(jīng)脫酸、脫色、脫臭等精煉加工程序，本質(zhì)上仍是“毛油”。那么，土榨油真的健康安全嗎？事實(shí)上，土榨油存在著較大的食品安全風(fēng)險(xiǎn)。

土榨油

首先，在原材料的選擇上，若是剛收獲的各種榨油原料在沒有充分曬干的前提下，有大概率會(huì)發(fā)生霉變并產(chǎn)生黃曲霉毒素，從而導(dǎo)致榨油原料中黃曲霉毒素超標(biāo)。而在壓榨過程中若不借助智能化機(jī)械設(shè)備，僅憑肉眼是難以辨別，而且挑選過程耗時(shí)耗力，更不可能將霉變的榨油原料一一剔除。黃曲霉素屬一級(jí)致癌物，若長期食用含有黃曲霉素的食用油，患癌風(fēng)險(xiǎn)就會(huì)大為增加。

食用油預(yù)處理壓榨設(shè)備

其次，在生產(chǎn)環(huán)節(jié)，為了提高出油率，需在壓榨前對(duì)油料進(jìn)行高溫蒸炒。在這個(gè)過程中，烘炒的溫度及時(shí)間長短全憑“土榨油”作坊主的個(gè)人經(jīng)驗(yàn)和感覺，蒸炒溫度過高或時(shí)間過長的話容易產(chǎn)生大量的苯并芘等多環(huán)芳烴類有毒物質(zhì)。同時(shí)，由于土榨油作坊投資小，生產(chǎn)工藝簡陋，通常不會(huì)配套原油精煉設(shè)備，經(jīng)“土榨”方法生產(chǎn)出來的油只能稱為“毛油”或者“粗油”，還未經(jīng)過除臭、除雜、脫色等生產(chǎn)過程，水、機(jī)械雜質(zhì)(粉塵)、膠質(zhì)(磷脂、蛋白質(zhì)、糖類)、游離脂肪酸、色素、烴類、金屬化合物等雜質(zhì)存留較多，還可能含有苯并芘、黃曲霉毒素等污染物，直接食用這樣的“土榨油”，對(duì)人體健康安全不利。

現(xiàn)代化食用油精煉工藝與設(shè)備

再者，是生產(chǎn)之后存儲(chǔ)與包裝方面。因“土榨油”作坊的生產(chǎn)環(huán)境、衛(wèi)生條件所限制，難以避免微生物污染的情況，加之“土榨油”雜質(zhì)含量較高，容易酸敗氧化，且大多無生產(chǎn)日期及保質(zhì)期等的標(biāo)識(shí)，很難確保其各項(xiàng)指標(biāo)的安全性。

成品食用油

總而言之，土榨油并不健康安全，相對(duì)于“土榨油”，現(xiàn)代化榨油工藝及設(shè)備才是主流選擇。河南國瑞公司現(xiàn)代化食用油加工設(shè)備從原料的清理、剝殼、軋胚、蒸炒、壓榨、過濾和精煉均配備有智能化機(jī)械一站式運(yùn)行，把控入榨原料品質(zhì)的同時(shí)，還通過脫水、脫膠、脫色、脫臭等多道精煉工序去除有害雜質(zhì)，保證食用油安全標(biāo)準(zhǔn)和成品油品控。