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玉米油脫蠟工藝

1.關于玉米油
玉米油主要脂肪酸組成是亞油酸 和油酸，而亞油酸和油酸對治療高血脂、冠心病等老年性常見病癥有著較好的療效，同時也是EFA的J佳來源，因此，玉米油是一種營養(yǎng)價值較高的植物油脂。目 前，世界上具營養(yǎng)保健功能的植物油脂有數(shù)十種，而真正具有商業(yè)開發(fā)價值的僅有玉米胚芽油和葵花籽油。在歐美市場，玉米胚芽油和葵花籽油被稱為“營養(yǎng)植物 油”，而大豆油、菜籽油、棉籽油等大宗類油脂被稱為“普通植物油”。“營養(yǎng)植物油”的商業(yè)售價一般較“普通植物油”高出30～40%。

我國是玉米生產大國之一，有著J為豐實的原料資源，隨著我國的快速發(fā)展，營養(yǎng)油的出口前景比較廣闊，同時也隨著國內經濟的發(fā)展以及社會老齡化問題的出現(xiàn)，營 養(yǎng)、保健性食品將成為食品工業(yè)的主流。業(yè)內有關專家和經營者已達成共識，未來油脂業(yè)新的經濟增長點，在于開發(fā)具有保健功能的“營養(yǎng)油”。因此，玉米油的開 發(fā)將充滿著廣闊的市場前景。

2.我國玉米油的開發(fā)現(xiàn)狀
目前，我國的玉米油加工廠主要分布在甘 肅、河北、廣東和福建地區(qū)，其產品基本上是低品質的國標二級玉米油，由于玉米油中含有微量的蠟質，在20℃以下，呈棉絮狀在油中析出，嚴重影響到其觀感， 同時未經過脫蠟，脫臭的玉米油，食用時，有一種異味（生玉米味），也影響到玉米油的質量。目前有部分油脂加工廠，采用傳統(tǒng)的玉米油脫蠟工藝，進行玉米油脫 蠟。其缺點是：結晶槽和結晶罐結晶時間長，過濾速度慢，且要求整個脫蠟車間的環(huán)境溫度保持低溫狀態(tài)。影響因素較多，操作困難，制約了脫蠟技術的推廣。

由于大部分玉米油是以低品質、低價銷售，造成了我國玉米油資源的大量浪費，因此對玉米油盡快進行開發(fā)，將是我國制油業(yè)的一項重要任務。
 
玉米油脫蠟生產線
玉米油脫蠟生產線

3.玉米油脫蠟工藝與設備
經過全面總結了多年加工玉米胚芽的經驗，并充分研究和合理吸收了國內外的優(yōu)良技術，又結合我國的國情，細致地針對玉米油的加工特性，對整個工藝流程和全部配套設備進行了精心設計，河南國瑞創(chuàng)新研發(fā)出了居國內優(yōu)良水平的速冷結晶養(yǎng)晶的脫蠟工藝與設備。其特點是結晶養(yǎng)晶時間短，晶粒整齊均勻，蠟質的過濾也變得容易和合理。

河南國瑞對玉米胚芽油的加工技術歷經數(shù)年多家的工程實踐檢驗，充分證明，該技術優(yōu)良、成熟，具有諸多長處，成套設備全部配置性能優(yōu)良、質量上乘的國產設備，能充分確保用戶能以較少的投資，較短的時間，獲得高的回報。

3.1 玉米油的特點
由于玉米油的含蠟量比較低，一般在0.6—1%之間，采用傳統(tǒng)的長時間結晶養(yǎng)晶脫蠟工藝，其晶體很難形成、長大，不但能源消耗大，而且脫蠟效率低，中性油損耗也比較大，產品質量差，長時間存放有混濁現(xiàn)象，不利于產品小包裝。河南國瑞研究玉米油脫蠟工藝特點的基礎上，開發(fā)出玉米胚芽油快速結晶養(yǎng)晶脫蠟工藝。

3.2 玉米油脫蠟工藝的優(yōu)點
（1）色拉油產品質量好：
該工藝生產的色拉油，不但符合國標5.5小時冬化試驗標準，而且符合歐美脫蠟油11小時冬化試驗標準。
（2）能源消耗較少：
傳統(tǒng)式脫蠟工藝，不但設備需要制冷，而且需要對整個脫蠟環(huán)境進行制冷，因此能源消耗比較大，特地是在氣候較熱的南方地區(qū)進行脫蠟，加工費用會更大。河南國瑞研制的該工藝，僅需對制冷設備進行制冷，同時加強了冷熱油的熱量交換，大幅節(jié)約了能源消耗，相應降低了生產成本。
（3）投資較少：
傳統(tǒng)式脫蠟工藝，要求大量的結晶、養(yǎng)晶設備，同時過濾面積要求比較大，投資費用較高。我公司開發(fā)的快速脫蠟工藝，相應大幅度減少了固定資產的投資。

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