菜籽油冬天容易結(jié)凍的原因是什么？

食用油精煉車間

目前，菜籽油依舊是大多數(shù)朋友的主要用油，也是我國的傳統(tǒng)食用油之一，其消費(fèi)量?jī)H次于大豆油，每年進(jìn)入冬季持續(xù)低氣溫的情況下，油品就會(huì)出現(xiàn)析出、渾濁甚至上凍的現(xiàn)象。這些情況正常嗎？接下來，我們就為你簡(jiǎn)單普及一下，菜籽油在冬季低溫天氣出現(xiàn)結(jié)凍屬于正常情況，并不能說明菜籽油的精煉處理不合格。

國家規(guī)定的油各項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)中，規(guī)定的冷凍國標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)為5.5小時(shí)之內(nèi)不會(huì)在低溫下凝固結(jié)凍，這一點(diǎn)經(jīng)過精煉設(shè)備處理的菜籽油基本都可以達(dá)到要求。但是在持續(xù)的低溫下，比如-7攝氏度一下，油脂還是會(huì)出現(xiàn)渾濁，析出物逐漸增多并慢慢的變?yōu)槟z狀甚至硬化。很多消費(fèi)者看到這種情況就會(huì)擔(dān)心是不是菜籽油的品質(zhì)差，甚至質(zhì)疑生產(chǎn)商的誠信問題。

其實(shí)，目前我國的油脂知識(shí)相對(duì)仍較為匱乏，每年冬季都會(huì)有很多客戶我們榨油機(jī)廠家詢問這種情況是不是正常。我國標(biāo)準(zhǔn)對(duì)于抗凍性能只有“冷凍實(shí)驗(yàn)”并且只要求精煉油，其他等級(jí)的精煉油并無此要求，國外也只有冷凍實(shí)驗(yàn)和濁點(diǎn)來描述食用油的抗凍性能。

河南國瑞油脂工程技術(shù)有限公司提醒廣大消費(fèi)者：菜籽油精煉油在冬季長期低溫下出現(xiàn)渾濁，析出和結(jié)凍都屬于正常情況，可放心食用。