米糠油料介紹

米糠

稻谷在加工成精米的過程中要去掉外殼和占總重10%左右的果皮、種皮、外胚乳、糊糊層和胚，傳統(tǒng)的米糠也就是現(xiàn)行國家標(biāo)準(zhǔn)米糠主要是由果皮、種皮、外胚乳、糊粉層和胚加工制成的，因此在加工過程中會(huì)混進(jìn)少量的稻殼和一定量的灰塵和微生物，所以只能用于飼料，是稻谷加工的主要副產(chǎn)品。

米糠

米糠油

由稻谷加工過程中得到的副產(chǎn)品米糠，用壓榨法或浸出法制取的一種稻米油。

精煉米糠油特征指標(biāo)

精煉米糠油為淡黃到棕黃色油狀液體，相對(duì)密度（15/25℃）0.913～0.928。
熔點(diǎn)-5～-10℃。
碘值98～110。目錄名包含詞條名主要成份營養(yǎng)成份
⒈油酸　40-52%
米糠油營養(yǎng)分析米糠油營養(yǎng)分析
2.亞油酸　29-42%3.亞麻酸　0.5-1.8%
⒋棕櫚酸　12-18%
⒌硬脂酸　1.0-3.0%
⒍植物甾醇　4.5-6.5%⒎谷維素　0.1-0.5%
檢測項(xiàng)目標(biāo)準(zhǔn)
色澤（25.4MM) 黃Y≤10-40；紅R≤4
游離脂肪酸（%) ≤0.20
水份揮發(fā)物(%) ≤0.05
雜質(zhì)（%) ≤0.05
過氧化值(mmol/kg) ≤20其他成份
未精煉的毛糠油含有3%～5.5%不皂化物。米糠油
米糠油壓榨設(shè)備米糠油壓榨設(shè)備
的酸值較高，約含有25%的游離酸，此外還含有糠屑1%～5%，糠蠟3%～9%，磷脂1%～2%以及少量其他雜質(zhì)主要是谷維素、甾醇和高等脂肪醇等。脂肪酸組成
米糠油的脂肪酸組成較為均衡，且含有豐富的Ve、復(fù)合脂質(zhì)、磷脂、三烯生育酚、角鯊烯，植物甾醇（5%），谷維素（0.5%）等幾十種天然生物活性成分，不飽和脂肪酸含量已達(dá)80%以上?！∶卓酚褪莿e具特色的珍貴的健康食用油。是制作營養(yǎng)油，調(diào)和油，煎炸油，食品原料的良好油料。

米糠油營養(yǎng)價(jià)值

米糠油是一種營養(yǎng)豐富的植物油，食后吸收率達(dá)90%以上。米糠油的脂肪酸組成、維生素E、甾醇、谷維素等有利于人體的吸收，具有清除血液中的膽固醇、降低血脂、促進(jìn)人體生長發(fā)育等有益作用，因而米糠油是國內(nèi)外公認(rèn)的營養(yǎng)健康油。同時(shí)，由于米糠油本身穩(wěn)定性良好，適合作為煎炸用油，還可制作人造奶油、起酥油以及高等營養(yǎng)油等。
米糠油含有38%左右的亞油酸和42%左右的油酸，其亞油酸與油酸的比例約在1：1．1，從現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)的觀點(diǎn)看，這一比例的油脂具有較高的營養(yǎng)價(jià)值。
米糠油中含有豐富的谷維素，谷維素是由十幾種甾醇類阿魏酸酯組成的一族化合物，可以阻止自體合成膽固醇、降低血清膽固醇的濃度，促進(jìn)血液循環(huán)，具有調(diào)節(jié)內(nèi)分泌和植物神經(jīng)等功能，可促進(jìn)人體和動(dòng)物的生長發(fā)育。谷維素能促進(jìn)皮膚微血管循環(huán)，保護(hù)皮膚，還對(duì)腦震蕩等病有療效。
米糠油中還含有米糠和胚芽中大量的脂溶性維生素、谷甾醇及其他植物甾醇等營養(yǎng)成分。
同時(shí)，維生素E和谷維素都具有抗氧化作用，使米糠油的氧化穩(wěn)定性比較好，容易儲(chǔ)存。