精煉食用油的方式一般有兩種：物理精煉和化學(xué)精煉。那么，食用油物理精煉和食用油化學(xué)精煉之間有什么區(qū)別？我們一起來(lái)了解一下。

事實(shí)上，如何去除食用油中的游離脂肪酸是食用油物理精煉和食用油化學(xué)精煉之間的主要區(qū)別。在食用油物理精煉過(guò)程中，游離脂肪酸通過(guò)高溫水蒸氣蒸餾去除，而在食用油化學(xué)精煉過(guò)程中，游離脂肪酸通過(guò)堿液中和去除。而食用油物理精煉和食用油化學(xué)精煉的詳細(xì)操作過(guò)程也會(huì)有一些不同。

食用油物理精煉和化學(xué)精煉詳細(xì)過(guò)程

1. 食用油物理精煉

① 脫膠：向食用油中加入磷酸溶液，得到膠質(zhì)沉淀，然后過(guò)濾沉淀。

② 脫色：向食用油中加入白土，吸附掉油中色素及一些其他雜質(zhì)。

③ 脫酸脫臭：向食用油中通入高溫水蒸氣，通過(guò)蒸餾作用去除掉游離脂肪酸，利用油脂和異味物質(zhì)之間揮發(fā)性不同去掉油中的異味物質(zhì)。

2.食用油化學(xué)精煉

① 脫膠：向食用油中加熱水，使膠溶性雜質(zhì)凝聚成團(tuán)，經(jīng)沉降后分離出去。

② 脫酸：想食用油中加入堿液，中和游離脂肪酸，從而去除游離脂肪酸。

③ 脫色：向食用油中加入白土，吸附掉油中色素及一些其他雜質(zhì)。

④ 脫臭：向食用油中通入高溫水蒸氣，利用油脂和異味物質(zhì)之間揮發(fā)性不同去掉油中的異味物質(zhì)。

食用油化學(xué)精煉和物理精煉所用的食用油精煉設(shè)備

從上述過(guò)程中可以看出，食用油物理精煉和食用油化學(xué)精煉之間的區(qū)別就是去除游離脂肪酸的方式。此外，食用油精煉過(guò)程也略有不同。如果您想進(jìn)一步了解食用油物理精煉和食用油化學(xué)精煉，或者想進(jìn)行食用油精煉，需要食用油精煉設(shè)備，可以和國(guó)瑞油脂聯(lián)系。