油脂精煉的方法及過程

毛油精煉設(shè)備

油脂精煉是指對毛油進(jìn)行精制。毛油中雜質(zhì)的存在不僅影響油脂的食用價值和安全貯藏，而且給油脂深加工帶來困難，但油脂精煉的目的，又非將毛油中所有的雜質(zhì)都除去，而是將其中對食用、貯藏、工業(yè)生產(chǎn)等有害無益的雜質(zhì)除去，如棉酚、蛋白質(zhì)、磷脂、黏液、水分等都除去。根據(jù)不同的要求和用途，將不需要的和有害的雜質(zhì)從油脂中除去，得到符合一定質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的成品油，就是油脂精煉的目的。油脂精煉的方法可大致分為機(jī)械法、化學(xué)法和物理化學(xué)法三種。

油脂精煉設(shè)備

油脂精煉的方法及過程：
1.沉淀法
沉淀法是利用油脂和雜質(zhì)的不同比重，借助重力的作用，達(dá)到自然分離二者的一種方法。沉淀設(shè)備有油池、油槽、油罐、油箱和油桶等容器。

沉淀時，將毛油置于沉淀設(shè)備內(nèi)，一般在20～30℃溫度下靜止，使之自然沉淀。由于很多雜質(zhì)的顆粒較小，與油脂的比重差別不大。因此，雜質(zhì)的自然沉淀速度很慢。另外，因油脂的粘度隨著溫度升高而降低，所以提高油脂的溫度，可加快某些雜質(zhì)的沉淀速度。但是，提高溫度也會使磷脂等雜質(zhì)在油中的溶解度增大而造成分離不完全，故應(yīng)適可而止。

沉淀法的特點(diǎn)是設(shè)備簡單，操作方便，但其所需的時間很長，又因水和磷脂等膠體雜質(zhì)不能完全除去，油脂易產(chǎn)生氧化、水解而增大酸值，影響油脂質(zhì)量，不僅如此，沉淀法還不能實(shí)現(xiàn)大規(guī)模油脂生產(chǎn)的要求。

2.過濾法
過濾是將毛油在一定壓力（或負(fù)壓）和溫度下，通過帶有毛細(xì)孔的介質(zhì)（濾布），使雜質(zhì)截留在介質(zhì)上，讓凈油通過而達(dá)到分離油和雜質(zhì)的一種方法。過濾設(shè)備有箱式壓濾機(jī)、板框式過濾機(jī)、振動排渣過濾機(jī)和水平濾葉過濾機(jī)。

3、離心分離
離心分離是利用離心力分離懸浮雜質(zhì)的一種方法。臥式螺旋卸料沉降式離心機(jī)是應(yīng)用己久的一類機(jī)械產(chǎn)品，近年來在部分食用油加工廠用以分離機(jī)榨毛油中的懸浮雜質(zhì)，取得較好的工藝效果。