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油脂生產(chǎn)工藝

油脂制取方法可分為壓榨法、浸出法(萃取法)。油脂生產(chǎn)工藝主要包括油料預處理工藝、壓榨法制油工藝、浸出法制油工藝等。
 
油料預處理設備
油料預處理設備

油料預處理是油料進入榨油機(或浸出器)之前所進行加工的一系列工序的總稱。油料預處理的作用是油料經(jīng)過一系列的預處理工藝,得到符合油脂生產(chǎn)工藝要求的原料。

油料預處理工藝流程:
清理→調質→剝殼→軟化→軋胚→蒸炒
油脂壓榨設備
油脂壓榨設備

 
壓榨法通常用于油料的壓榨,可分為熱榨和冷榨。熱榨是將油料烘焙之后再壓榨,壓榨后得到的毛油經(jīng)過濾或離心分離,油品質量可提高。熱榨油因為油料經(jīng)過烘焙,所以氣味較香,但顏色較深。冷榨油工藝中油料不用烘炒,所以香味較差,但色澤好。

壓榨法制油工藝是借助機械外力的作用,使油脂從油料中擠壓出來。壓榨法制油工藝一般屬于物理變化,如物料變形、油脂分離、摩擦發(fā)熱、水分蒸發(fā)等;但同時由于在溫度、水分、微生物等的影響下,也會產(chǎn)生某些生物化學方面的變化,如蛋白質變性、酶的破壞和抑制等。壓榨法制油工藝分為冷榨、熱榨;一次壓榨、二次壓榨、預榨。

壓榨法制油工藝流程:
油料→清理→破碎→軟化→軋胚→蒸炒→壓榨→毛油→水化→離心脫水→堿煉→水洗→脫色→脫臭→冷卻→成品油


浸出油設備
浸出油設備

浸出法是利用溶劑提取油脂,然后再將溶劑蒸餾除去,得到浸出毛油。浸出法可用于多種植物油的提取。浸出法制油工藝是利用和油脂相互溶解的溶劑,把油料中的油脂提取出來。浸出法制油工藝分為一次浸出、二次浸出、預榨浸出。
浸出法制油工藝
浸出法制油工藝特點

 
浸出法制油工藝流程:
油料篩選→剝殼→破碎→軋胚→烘干→加溶劑浸出→蒸餾去溶劑→水化脫磷脂→堿煉→水洗→脫色→脫臭→冷卻→成品油

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