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玉米油怎么加工？

玉米油加工設備
玉米油加工設備

玉米油又叫粟米油、玉米胚芽油，它是從玉米胚芽中提煉出的油。玉米油是在毛油的基礎上經(jīng)過脫磷、脫酸、脫膠、脫色、脫臭和脫蠟精制而成的。

玉米油的加工一般包括玉米提胚，玉米胚芽的預處理壓榨、浸出，以及毛油的精煉等工藝。

玉米胚芽的提?。?/strong>
1.干法提胚即對玉米不進行水分調(diào)節(jié)，直接利用機械法，進行搓碾、擠壓或撞擊搓碾的共同作用，使皮、胚與胚乳分離的方法。干法提胚工藝簡單，能耗低、無污染，但提胚效率低、胚中含胚乳多。
2.濕法提胚將要玉米浸泡、破碎、脫胚，經(jīng)旋液分離器將胚與淀粉分離的方法。該法的提胚效率能達到85％～95％，胚的水分已達60％，必須進行烘干，干燥后的胚(含水量為2％～4％)，含油量已達44％～50％。因此能耗大，有環(huán)境污染問題，設備投資大，生產(chǎn)成本高，投資回收期長。

玉米油的加工主要是從玉米胚芽中提取玉米油，有兩種方法：一是壓榨方法，適應中小型油廠；二是溶劑浸出法，適應大型油廠。采用壓榨法生產(chǎn)玉米胚芽油，其產(chǎn)出率高只能達到65％，在采用壓榨法的基礎上同時又采用溶劑浸出法生產(chǎn)玉米胚芽油，這兩種工藝技術(shù)使玉米胚芽油的產(chǎn)出率達到97％。

預處理及壓榨工藝流程：
一般采用螺旋榨油機。為了保證獲得較高的出油率，除了實現(xiàn)上述條件外，榨油機的壓力在69 MPa以上。壓榨后餅中殘油控制在6％～7％，餅中含水為3％～4％，為安全起見，成品餅水分應調(diào)節(jié)至12％左右為宜。

玉米油浸出流程：
玉米胚芽的水分必須控制在適當范圍才能實現(xiàn)后部預榨、浸出工序?qū)θ虢髁系乃忠?，同時也有利于軋胚時不粘輥，易使玉米胚被壓成均勻的薄片，為降低胚殘油創(chuàng)造有利條件。烘干去水后的胚料適宜水分為10％～11％。防止坯片粉末度增加，其厚度應控制在0．35～0．45mm較為適宜。蒸炒、預榨、冷卻能進一步改變料胚籽粒的內(nèi)外部結(jié)構(gòu)，使蛋白質(zhì)凝固變性，減少油分子向外擴散的阻力，同時調(diào)節(jié)入浸料坯的水分和溫度。對于預榨浸出工藝的玉米胚，其入浸料胚水分要求控制在4％～6％左右為宜。對于6號溶劑油而言，入浸料坯的溫度以50～55℃為宜。浸出、凈化、蒸發(fā)、汽提及溶劑回收按常規(guī)浸出工藝生產(chǎn)操作規(guī)程進行操作。

玉米油精煉流程：
毛玉米油是由玉米胚芽榨制而得的一種呈較深發(fā)紅的琥珀色植物油。毛玉米油有特殊氣味。毛玉米油雜質(zhì)含量高，低溫時出現(xiàn)混濁，不能直接使用，經(jīng)過精煉處理后，可以得到低濁點、低熔點及儲藏穩(wěn)定的玉米精煉油或色拉油。

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