植物油脫膠方法

通過壓榨或者溶劑萃取得到的植物毛油中非甘油三酯成分主要有磷脂、游離脂肪酸、色素、甾醇、生育酚等物質(zhì)。這些物質(zhì)中的一些組分會影響成品油的品質(zhì)和保質(zhì)期，一般通過植物油精煉的方法除去。對于大宗植物油脂如大豆油、菜籽油、棉籽油、葵花籽油等，傳統(tǒng)的植物油精煉方法是化學(xué)精煉法，一般包括脫膠、中和( 堿煉) 、脫色、脫臭等工序, 有些油脂還需要脫蠟。

植物油脫膠主要除去磷脂、蛋白質(zhì)和糖酯等膠質(zhì)；脫酸是通過堿中和油脂中的游離脂肪酸；脫色一般用活性白土等吸附油脂中的色素物質(zhì)；脫臭是用水蒸汽蒸餾的方法除去油脂中的風(fēng)味物質(zhì)。植物油脫膠方法包括水化脫膠、酸法脫膠、堿煉法脫膠、吸附法脫膠、熱凝聚脫膠等。

植物油脫膠設(shè)備

植物油脫膠方法：
1.水化脫膠
水法脫膠是利用磷脂等膠質(zhì)的親水性，在攪拌下將熱水加入油中，使磷脂吸水膨脹凝聚，膨脹后的油脂能吸附油脂中的其他膠質(zhì)，使膠質(zhì)在油中的溶解度降低，經(jīng)自然沉降與油分離。
2.酸法脫膠
酸法脫膠是目前植物油精煉中比較常用的脫膠方法。先將毛油加熱到80～90℃，然后與0.05%～0.20%磷酸或檸檬酸溶液充分混合后，滯留反應(yīng)5～20min，再加入 1% ～5% 的水，劇烈混合后再分離。此外，還有一種稱為干法脫膠的工藝，它是將簡單酸法處理后的油降溫至30℃后直接進(jìn)入脫色工段，利用吸附劑的吸附作用將油脂中的膠質(zhì)與色素物質(zhì)一起脫除。這些方法比較適合一些磷脂含量低（小于200mg/kg）的油脂，如棕櫚油、棕櫚仁油、椰子油和動物油脂等。
3.堿煉法脫膠
堿煉法脫膠是在堿性條件下，膠溶性雜質(zhì)發(fā)生水解作用繼而發(fā)生中和、凝聚、吸附等作用而脫除。
4.吸附法脫膠
利用吸附劑的表面吸附作用將油中膠雜脫除。
5.熱凝聚脫膠
利用膠體雜質(zhì)對凝聚劑和溫度的不安定性，將其凝聚脫除。如：溫度210～230℃加入油重0.05％的檸檬酸和醋酸鈉（重量比1：1）混合水溶液（濃度為40％～50％），攪拌促使膠雜凝聚分離。