菜籽油加工方法

菜籽油加工設(shè)備

菜籽油是我國主要食用植物油之一。傳統(tǒng)的菜籽油加工方法是將油菜籽帶殼預(yù)榨再浸出。雖然油菜籽殼中含有16%左右的油脂和18%～20%的粗蛋白，但含有的粗纖維已達(dá)30%～34%。另外，油菜籽中90%以上的植酸、色素、單寧、皂素及大部分芥子堿都存在于油菜籽殼中，油菜籽帶殼進(jìn)行壓榨時，這些有毒物質(zhì)和抗?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)會轉(zhuǎn)入油中，使菜籽油的品質(zhì)降低。終得到的菜籽油往往色深、味大、煙點(diǎn)高、含雜質(zhì)多、口感差，必須經(jīng)過復(fù)雜的精煉工藝，才能成為可食用的調(diào)和油和色拉油等，且所得餅粕中粗纖維、抗?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)含量大、適口性和表觀質(zhì)量差，限制了餅粕的開發(fā)應(yīng)用。

油菜籽脫殼后再進(jìn)行壓榨制油，可避免傳統(tǒng)菜籽油加工工藝的弊端，簡化制油工藝，避免有害物質(zhì)和抗?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)進(jìn)入油中，從而提高了成品菜籽油的質(zhì)量，改善了餅粕的品質(zhì)，有利于副產(chǎn)品的開發(fā)利用。

油菜籽脫殼工序包括輸料、破殼、分離、卸料及傳動等幾個部分。經(jīng)清理除雜后的油菜籽裝入破殼裝置，破殼后的混合物先后進(jìn)行油菜籽殼的分離和未脫殼油菜籽的分離，油菜籽殼收集起來另作他用，未脫殼油菜籽返回破殼裝置重新破殼，后分離產(chǎn)物即為成品脫殼油菜籽仁。

菜籽油加工工藝：
油菜籽－清理－脫皮－菜籽仁－擠壓膨化－浸出－混合油負(fù)壓蒸發(fā)氣提－毛油精煉