油脂脫色方法

油脂脫色設(shè)備

油脂脫色方法：
1.吸附脫色法
吸附脫色就是利用某些對色素具有較強選擇性吸附作用的物質(zhì)（如漂土、活性白土、活性炭等），在一定條件下吸附油脂中的色素及其它雜質(zhì)，達到脫色的目的。經(jīng)過吸附劑處理的油脂，不僅達到了改善油脂色澤、脫除膠質(zhì)的目的，而且還能有效地脫除油脂中的一些微量金屬離子和一些能引起氫化催化劑中毒的物質(zhì)，從而為油脂的進一步精制提供良好的條件。

影響油脂吸附脫色的因素：
1.吸附劑的質(zhì)量和用量
2.脫酸油的品種和質(zhì)量
3.攪拌速度
4.脫色溫度
5.真空度
6.脫色時間

2.光能脫色法
光能脫色是利用色素的光敏性，通過光能對發(fā)色基團的作用，而達到脫色目的的脫色方法。油脂中的天然色素（類胡蘿卜素、葉綠素等），其結(jié)構(gòu)中的烴基高度不飽和，大多為異戊間二烯單體的共軛烴基，能吸收可見光或近紫外光的能量，使雙鍵氧化，從而使發(fā)色基團的結(jié)構(gòu)破壞而裉色。

3.熱能脫色法
熱能脫色是利用某些熱敏性色素的熱變性，通過加熱而達到脫色目的的一種脫色方法。油脂中的某些蛋白質(zhì)、膠質(zhì)及磷脂等物質(zhì)的降解物，在熱能作用下脫水變性，于凝析過程中吸附其他色素一并沉降；其他熱敏性物質(zhì)受熱分解，這就構(gòu)成了熱能脫色的機制。熱能脫色可于常壓或減壓下進行，操作溫度為140℃左右，色澤退變后即應(yīng)及時冷卻，以減緩油脂的熱氧化。

熱能脫色法不可避免地伴隨著油脂熱氧化，往往由于操作不當(dāng)而導(dǎo)致過氧化值增高及新色素的產(chǎn)生。因此，該方法僅限于一些含熱敏性色素的低碘值油脂的輔助脫色（棕櫚油、椰子油等），而不列為油脂精制的正規(guī)工藝。

4.空氣脫色法
空氣脫色是利用發(fā)色基團對氧的不安定性，通過空氣氧化色素而脫色的一種方法。油脂中的類胡蘿卜素、葉綠素由于其結(jié)構(gòu)的極不穩(wěn)定，易在氧的作用下破壞而退色。空氣脫色的方法當(dāng)然也存在油脂熱氧化副反應(yīng)，一般僅限用于胡蘿卜素含量高的油脂（如棕櫚油）的輔助脫色。